三月，正是采挖荠菜茂盛的好时候。寒冬季节，荠菜趴在地上，叶片呈紫红色，叶尖发黄。春天一到，它立刻返青。轻轻地将其铲起来，抖掉泥土，露出白里透黄的根托在掌中细细端详，浅齿状叶缘、叶背及茎上披上一层细细的绒毛，如刚出生的娃娃，嫩绿绿，浑身上下都是新的。

古今文人墨客也被它深深吸引，苏东坡说荠菜是“天然之珍”；陆游＠盛赞曰“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”，可见古人对荠菜的喜欢，早就知道荠菜的味道▓之美。当代散文家、美食家汪曾祺写荠菜不仅可以上大席，其描绘更令人垂涎欲滴。

荠菜，又名芥菜、芥蓝，是一种常见的野菜，属于十字花科植物。荠菜的营养价值非常高，含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分，有助于提∑高免疫力、防止感冒等。此外，荠菜还有清热解毒、利尿通便等功效，被誉为“清明菜”。荠菜不但营养价♂值高，也有◣药用价值，无论做汤、清炒、蒸制，还是包饺子都味道鲜美。

每想起荠菜的美味就会々勾起儿时的记忆。

物质极度匮乏的年代，每到春天，只要有空闲，老人、儿童、妇女，甚至年轻的小☆伙子都会提个竹笼，拿个铲子到田间挖荠菜。有了荠菜，就有了美味，肚子就可以填饱充饥。孩子们经常跟在大人的后≡面，浑身被太阳晒得暖洋洋的，舒服极了。田野里，麦苗一片碧绿，像给大地穿上了绿√衣。轻轻拨开麦苗，一株株肥美的荠菜被采挖，兴奋的看着装满竹笼的荠菜，渴望回ξ　到家的美味享受。

现在ξ条件好了，人们更钟情于荠菜，有的人♂趁休闲时节开车跑几十里地去挖荠菜，使从小生ζ　长在农村的我的确有些疑惑不解。一次和城里老田哥闲谈中才明白，挖荠菜不仅为了享受美『味，更多是为了收获其中的乐卐趣。

每到春季，人们就要到地里挖荠菜。苦苦寻觅半日，挖上半竹笼子，小心地洗净，剁馅，包饺子，包包子，阵阵清香沁⊙人心脾，更多←的是体验采挖、做美食和分享美食的乐趣。

现在，人们无论身处乡村还是城市，大多生活充满压力，每天忙忙碌碌，相互间接触∞也少，关系也逐渐淡○漠。忙碌之余，趁挖荠菜的当儿，走上田埂，内心的喜悦︽便喷薄而出。躬下身，弯下腰，无须在意形〖象，平鞋宽衣一路走来，舒展了筋骨，放松了身心，相互间谈笑风生，好不开心，是花多少钱也买不到的满足与快乐。

三月荠菜虽美味可口，但我更享受提笼走上田埂①，春色正宜人的感觉。（陈建峰）